Густой перловый суп по-итальянски (Minestra di orzo)

Якось завжди не вистачає мені фантазії в приготуванні страв з перловою крупою. Знаю, що вона дуже корисна, але ніяк не могла знайти ”свого” рецепту. А потім, гортаючи один з кулінарних журналів, рецепт яскраво-жовтого перлового супу сам потрапив мені на очі :-) І як я раніше його не помітила! Вже по опису в журналі страва видалась дуже апетитною, коли ж я суп зварила, мої хлопці не лише просили добавки, а й тарілки повилизували! Тепер цей рецепт займе гідне місце в списку наших улюблених – смачно, корисно, легко і яскраво. Чудово підійде для посту, якщо варити на воді, замість бульйону. Спробуйте :-)
Для густого перлового супу з овочевим кремом потрібно:

  • 4 середні картоплини
  • 8 ст. л. перлової крупи (замочіть крупу в холодній воді мінімум на 2 години)
  • половина цибулини
  • 0,5 склянки томатного соусу
  • 1 морква
  • 1 зубок часнику
  • олія, сіль, перець

Порізану кубиками цибулю і грубо натерту моркву легенько підсмажте в олії

 

До підсмажених моркви з цибулею додайте томатний соус  і тушкуйте 5 хвилин

Картоплю наріжте кубиками (як для супу)

 

У глибоку каструлю покладіть разом картоплю, моркву з цибулею і томатним соусом. Залийте все 1,5л води (або бульйону), трішки посоліть і варіть до готовності. Потім овочі витягніть, а воду,  в якій вони варилась (чи бульйон) не виливайте

 

В воду (або бульйон) де варились овочі покладіть перлову крупу (попередньо замочену і проціджену) і варіть до готовності (приблизно 50 хвилин). За цей час перемеліть варені овочі блендером, щоб вийшло однорідне пюре

 

 

Додайте пюре до бульйону з готовою перловою крупою, гарно перемішайте і ще варіть 5 хвилин, посоліть і поперчіть за смаком, додайте пропущений через часникодавку зубок часнику і смакуйте :-) Якщо готовий суп посипати тертим сиром, то вийде ще смачніше, хоча і без сиру супчик з’їдається за обидві щоки. Дякую, що завітали!

 

 






Мы делаем Golbis для вас, жмите "нравится", чтобы читать нас на фейсбуке!