Куриный бульон – Рецепт с фото

На 3 литра бульона потребуется:450 грамм курицы1 неочищенная морковь

1 неочищенная луковица

1,5 чайных ложки соли

 

Вкусный куриный бульон как приготовить с фото

В принципе, куриный бульон можно приготовить из любой курицы и из любой части курицы. Но гораздо вкуснее бульон получается из некрупных фермерских кур, чем из цыплят-бройлеров. Да, у простых кур мясо гораздо жёстче, но бульон превосходен.

Выбирая кур на бульон, обращайте внимание на вес – они, как правило, некрупные и не дотягивают до одного килограмма, они не жирные, и кожа отдает желтизной.
Вкусный куриный бульон как приготовить с фото

Половину или часть курицы примерно половину килограмма весом выложите в кастрюлю.
Вкусный куриный бульон как приготовить с фото
Влейте 3,5 литра воды и поставьте кастрюлю на огонь.

Дождитесь кипения и сразу же убавьте огонь до ниже среднего.

Аккуратно снимите и удалите образовавшуюся пену.
Вкусный куриный бульон как приготовить с фото
Добавьте соль (полторы чайной ложки).
Вкусный куриный бульон как приготовить с фото
Оставьте бульон вариться после закипания 40-45 минут.
Вкусный куриный бульон как приготовить с фото
Промойте, но не очищайте от кожуры лук и морковь.
Вкусный куриный бульон как приготовить с фото
Порежьте пополам луковицу, и морковь на 4 части в длину.
Вкусный куриный бульон как приготовить с фото

На средний огонь поставьте сухую сковороду с толстым дном.

Выложите на сковороду лук и морковь.
Вкусный куриный бульон как приготовить с фото

Запекайте овощи на сухой сковороде до мягкости со всех сторон.
Сытный куриный бульон пошаговый рецепт с фото
Черные припеки на овощах пусть вас не смущают – так и должно быть.
Вкусный куриный бульон как приготовить с фото
Овощи запекаются медленно, примерно все те 40 минут, что варится бульон.

В конце варки опустите запеченные овощи в кастрюлю с бульоном.
Сытный куриный бульон пошаговый рецепт с фото
Доведите до кипения и сразу же снимите кастрюлю с огня.
Накройте крышкой и отставьте в сторону. Дайте бульону обязательно настояться 30-40 минут. Все самое вкусное курица отдает в бульон именно после варки! А запеченные овощи оттягивают бульон, придавая ему цвет, аромат и прозрачность.
Вкусный куриный бульон как приготовить с фото
Затем достаньте из бульона куриное мясо. А сам бульон аккуратно процедите через мелкое сито.
Сытный куриный бульон пошаговый рецепт с фото
Овощи из бульона в пищу не употребляют.
Готовый бульон можно подавать как самостоятельное блюдо, с яйцом, с сухариками и куриным мясом по желанию.
Вкусный куриный бульон как приготовить с фото
Так же на этом бульоне можно приготовить любой суп на ваш вкус.






Мы делаем Golbis для вас, жмите "нравится", чтобы читать нас на фейсбуке!