Авокадо – польза и вкусные рецепты

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Авокадо очень полезный фрукт, он оказывает благоприятное воздействие на многие органы человеческого организма — концентрирует память, снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, и всё это благодаря полиненасыщенным жирным кислотам, входящим в его состав. 

Именно их нехватка может стать одной из причин  развития атеросклероза. Калий, содержащийся в авокадо способствует правильной работе сердца, приводит в норму водно-солевой обмен в организме и повышает устойчивость к стрессу. Авокадо рекомендован людям с повышенным артериальным давлением -так как имеет свойство его снижать.

Оливковое масло органик от iHerb
Авокадо — это находка для вегетарианцев и сыроедов

Участвует авокадо и в нормализации кровообращения а так же кроветворении — медь, входящая в минерально-витаминный состав авокадо, препятствует малокровию (анемии), железо — самый важный кроветворный элемент, а витамин В 2 (рибофлавин), участвует в образовании красных кровяных телец. Причём медь и железо, в сочетании друг с другом весьма благотворно усваиваются организмом. Полезен авокадо и для всей пищеварительной системы — он помогает при запорах и успешно снимает синдром раздраженного кишечника.

Авокадо придает нежный вкус салатам и насыщает бутерброды , идеально сочетается с красной рыбой, подходит к креветкам и мясу птицы и даже грибам. Мякоть авокадо хороша, будучи намазанной на кусочки хрустящего хлеба. Употреблять авокадо лучше сырым, плоды содержат тинин — из-за него при тепловой обработке появляется горечь. Так как очищенный авокадо на воздухе быстро темнеют, после очистки и нарезки их необходимо сбрызнуть соком лимона. Не стоит бояться калорийности блюд из авокадо, поскольку этот жир отлично усваивается организмом и не откладывается на талии.

При покупке авокадо обратите внимание  на внешний вид плода — выбирайте плод твердый и тяжелый, он дозреет при комнатной температуре в течении двух дней. Кожура должна быть неповрежденной, чистой, без каких либо пятен и трещин. Наличие тёмных пятен — явный признак перезрелости авокадо. Спелый плод от нажатия пальцем должен слегка проминаться — быть мягким, но не рыхлым.

Орехи, Семена, Зерно органик от iHerb
Плоды авокадо снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний

Чтобы легко очистить авокадо следует сделать надрез  острым ножом по всему диаметру плода, так, чтобы нож касался косточки. Разделить плод на две половинки, проверните на 180 градусов и удалите косточку — если фрукт спелый то это получится без затруднений. Затем на каждой из половинок авокадо на кожице сделайте еще один легкий надрез сверху вниз, медленно потяните за кончик кожуры — она легко отделится.

Если вам хочется, чтобы вкус авокадо солировал в блюдах  над другими ингредиентами — не мельчите его и не перемешивайте салат долго — в идеале уложите все составляющие на плоскую тарелку, поперчите свежемолотым перцем, присолите и полейте заправкой. Финальным аккордом в салатах с авокадо выступает заправка — выбор подходящей заправки для салатов с авокадо тоже непрост — она не должна быть ни слишком жирной — авокадо сам по себе «сливочный» продукт, ни слишком пряной — нежный вкус авокадо легко «заглушить».

Чтобы салаты с авокадо всегда удавались и стали настоящим украшением стола — всегда добавляйте в них какой-то хрустящий, освежающий ингредиент — например, фенхель или огурец, а так же кисло-сладкий продукт — апельсин, яблоко, манго. И не забудьте добавить «яркий» элемент — острый сыр или маслины.

Пряности и специи от iHerb
Рецепт салата из авокадо и печеного сладкого перца

Салат с авокадо, брынзой и печеным перцем
Нарезать кубиками брынзу, добавить печеные перцы, политые лимонным соком кубики авокадо, при желании можно добавить черри, нарезав их на половинки, полить салатной заправкой и аккуратно перемешать — подавать с горячими домашними лепешками — поверьте — это просто божественно.

Для салатной заправки вам понадобятся — оливковое масло, соль, перец, сухой базилик, лимонный сок — соедините все ингредиенты, взбив их вилочкой и дайте ей настояться.

PS.  Перцы лучше запечь заранее , очистить, присолить, уложить их в баночку и залить лимонным соком с оливковым маслом — хранятся они в холодильнике таким образом около недели. Для этого необходимо вымыть и обсушить сладкие перцы (лучше красные), очистить, разрезать на четыре части, смазать растительным маслом (в идеале настоянном на чесноке), и выложить кожицей вверх на решетку, застеленную фольгой в духовку, разогретую до 200 градусов, запекайте минут 15-20 (кожица должна начать темнеть), затем выньте их из духовки и уложите в пластиковый пакет — так перцы легко освободить от кожицы.

Органические Масла для приготовления от iHerb
Авокадо и дольки грейпфрута отлично сочетаются в этом салате

Салат с авокадо и грейпфрутом
Очистить грейпфрут, удалить все белые прослойки и прожилки (если этого не сделать фрукт будет горчить и испортит вкус салата), нарезать на слайсы авокадо и сбрызнуть их лимонным соком и приготовить заправку.

Для заправки вам понадобится — кунжутное масло, мелко порезанный репчатый лук (ошпарьте его кипятком предварительно — уйдет лишняя острота и горечь и откиньте на сито стекать), соль, свежемолотая смесь перцев, сок лимона или лайма, капелька меда, пару веточек свежего мелко нарезанного укропа.

Соедините кунжутное масло, лук, укроп , сок лимона, мед, соль, перец, взбейте вилкой и дайте заправке чуть постоять — этим временем уложите на плоскую тарелку листья салата (любого, а лучше смесь), уложите красиво дольки грейпфрута и авокадо и обильно полейте салатной заправкой и подавайте на стол.

PS.  При желании можно посыпать салат семенем кунжута, прокаленным на сухой сковороде или льняными семечками.

Соусы и Маринады от iHerb
Очень вкусный и сытный салат с авокадо, пастой и беконом

Салат с авокадо, пастой, беконом и пармезаном
Отварите горсть пасты до состояние альденте, откиньте на сито, слегка заправьте ее чесночным оливковым маслом и оставьте охлаждаться. Почистите и нарежьте кубиком авокадо, примаринуйте их в лимонном соке. Бекон мелко порежьте и выложив его на сковороду с каплей масла, дайте ему обжариться до хрустящего состояния, после чего уложите на тарелку и дайте остыть.

Красный репчатый мелко нарежьте  и сбрызните его лимонным соком. Очистите помидоры от кожицы, разрежьте на четыре части, освободите от сока и семечек и порежьте кубиком.

Приготовьте салатную заправку — для этого вам понадобится — оливковое масло, сок лимона, соль, свежемолотый черный перец, мелко порезанный зубчик чеснока, листочки кинзы — соедините ингредиенты, взбейте вилкой и дайте заправке настояться.

Соедините все составляющие салата, полейте салатной заправкой, сверху еще немного посыпьте перцем и аккуратно перемешайте. Подавайте салат посыпав цедрой лимона и тертым пармезаном — это очень сытно, вкусно и вполне может заменить вам полноценный обед.

Здоровые виды муки от iHerb
Запеченные в панировке дольки авокадо-быстро и полезно

Запеченные дольки авокадо в сухарной крошке
Все до невозможности просто и между тем необычно вкусно. Необходимо почистить, нарезать на дольки авокадо и замариновать их в лимонном соке, поперчив и посолив, добавить капельку табаско и оставить напитываться.

Разогреть духовку до 200 градусов . Соедините сухарную крошку (от белого хлеба) и миндальную стружку 1:1, чуть присолите и перемешайте. Обваливайте каждую дольку замаринованного авокадо в сухарной смеси и выкладывайте на решетку для запекания. Запекайте в разогретой духовке до зарумянивания. Подавайте дольки авокадо с чесночно-йогуртовым соусом (нарежьте туда побольше любимой зелени)

Пряности и специи от iHerb
Освежающий салат с авокадо, моцареллой и помидорами

Салат с авокадо, моцареллой и помидорами
Подготовьте авокадо (не забудьте про лимонный сок), моцареллу, листики зеленого базилика, шпината и мясистые помидоры, порежьте все ингредиенты довольно крупными кружками, уложите на тарелку, посыпьте листиками шпината и базилика, крупной солью, свежемолотым черным перцем и полейте салатной заправкой — всё — у вас получился очень вкусный салат, он хорош с горячими тостами или домашней лепешкой.

Для салатной заправки вам понадобится — оливковое масло (лучше настоянное на чесноке), соль, черный перец и лимонный сок. Соедините все ингредиенты, слегка взбейте их вилкой и дайте заправке чуть настояться и заправляйте ей салат.

PS.  Если вы хотите приготовить чесночное масло — просто продавите через пресс головку чеснока, добавьте чесночную массу в бутылку с маслом (любым рафинированным)  и уберите в холодильник, через недельку масло приобретет аромат чеснока и вы смело сможете использовать по назначению — это очень вкусно и удобно.

Органические семена, зерно и орехи от iHerb
Салат с рукколой, авокадо и семгой-вполне праздничный вариант

Салат с авокадо, семгой и рукколой
Рукколу переберите, промойте и обсушите , авокадо освободите от кожицы, нарежьте на дольки и замаринуйте в лимонном соке, слабосоленую семгу нарежьте тоненькими слайсами и сбрызните соком лимона, свежие огурцы (не очищая от кожицы) порежьте на полукольца, при желании добавьте красный репчатый лук, порезанный мелкой соломкой, ошпареный и замаринованный соком лимона, капелькой соли и сахара (при желании добавьте маслины или оливки).

Соедините все ингредиенты , добавьте капельку крупной морской соли, сдобрите свежемолотым черным перцем и заправьте салатной заправкой, аккуратно перемешать, посыпав сверху кужутными семенами (лучше их предварительно прокалить на сухой сковороде до золотистого цвета и приятного орехового аромата)

Для салатной заправки вам понадобится — ореховое масло (можно заменить на оливковое), лимонный сок, бальзамический уксус, капля меда, соль, перец — смешайте все составляющие, взбейте вилкой, дайте чуть настояться и заправляйте салат.

PS.  Можно сделать салат с теми же ингредиентами, заменив слабосоленую семгу на отваренные и очищенные креветки или консервированный тунец, только не забывайте регулировать количество соли при приготовлении — в консервированном тунце её больше.

Натуральные соусы и маринады от iHerb
Рецепт буррито с курицей, авокадо и сладким перцем

Буррито с курицей, авокадо и сладким перцем
Нам понадобятся готовые тортильи или тонкий лаваш. Сначала отбейте в пластиковых пакетах (так удобнее) два куриных филе и замаринуйте его добавив соль, перец, лимонный сок, мелко нарезанный зубчик чеснока, ложка растительного масла, щепотку сухого базилика и паприки (лучше хлопьями — не мелкую), капля соуса табаско (или шрирача), пусть маринуется минут двадцать.

Этим временем нарежьте филе помидора (без кожицы, сока и семян) и красный репчатый лук мелкой соломкой, сладкий перец — крупной соломкой, натрите сыр и все разложите на разные тарелки — позднее этими ингредиентами мы станем начинять буррито. Авокадо освободить от кожицы, нарезать дольками (не мельчите), полейте лимонным соком и заправьте солью и перцем.

Просушите и обжарьте куриные грудки на смазанной маслом раскаленной сковороде с обеих сторон, буквально по две -три минуты (чтобы они оставались сочными), дайте им остыть и нарежьте их крупными полосками. Соедините подготовленные овощи для начинки, добавьте перца, соли, чайную ложку оливкового масла, тортильи (лаваш) слегка подогрейте в духовке и начиняйте их — выкладывайте на середину каждой куриное филе, сыр, сверху добавляйте ложку готовой сальсы из авокадо, помидоров, лука и перца.

Сверните конвертиком и обжарьте с обеих сторон  на сковороде (можете добавить чуть масло) до зарумянивания. Подавайте на стол с зеленью и любимыми соусами и бульоном  — это очень вкусно и сытно.

PS.  Я помидоры добавляю крайне редко — обычно делаю овощную основу — сладкий перец, лук и авокадо. Вообще рецептов с авокадо — великое множество — подключайте свою фантазию и творчество — уверяю вас вы еще не раз удивите своих домашних необычными вкусами.

Да, совершенно забыла сказать — если вдруг вы не хотите ничего готовить или у вас попросту нет на это времени, то разрежьте спелый плод пополам вдоль, выньте косточку, налейте в половинки лимонного сока, добавьте чуть крупной соли, свежемолотого перца и просто начните чайной ложечкой выбирать нежнейшую мякоть с ореховым привкусом, с кусочком горячей домашней лепешки или горячими тостами. Попробовав это волшебство — вы нисколько не пожалеете и отлично насытитесь — вкус у авокадо просто умопомрачительный (это то, что я очень люблю делать с авокадо чаще всего)

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Мы делаем Golbis для вас, жмите "нравится", чтобы читать нас на фейсбуке!


Сделан репост от Еда и напитки by Татьяна Гепнер