Баклажаны соленые в пряном рассоле, без уксуса — проще не бывает!

Реклама

Баклажаны квашеные, маринованные вот и подошла очередь солёных!!! На мой взгляд — самый простой способ их приготовления, многие говорят, что по вкусу как солёные грибы!

Ингредиенты:

Баклажаны — 2 кг.,

Чеснок — 1 головка,

Зелень сельдерея — пучок, если не найдёте — петрушка, укроп,

Для рассола:

Вода — 1 литр.,

Соль — 1 ст.л. с горкой,

Перец душистый горошком — 10 шт.,

Перец чёрный горошком — 10 шт.,

Кориандр в зёрнах — 1 ч.л.,

Гвоздика бутоны — 7 шт.,

Корица молотая — 0,5 ч.л. без горки,

Лавровый лист — 3 шт.

Способ приготовления.

Отварить баклажаны до полуготовности, не переварить в кашу.!!! Я проверяю тонким лезвием ножа, он должен входить легко. Слить воду, баклажаны вдоль надрезать, чтобы получился кармашек и оставить под прессом — обычно я делаю на ночь.

После пресса.

Приготовить рассол, в кипящую воду соль и все пряности, проварить минут 10 и дать немного остыть, рассол не должен быть горячим.

Тем временем, зелень сельдерея нарезать, чеснок выдавить, немного посолить и перемешать — начинка готова.

Открываем кармашек и кладём начинку.

Так проделываем со всеми баклажанами, которые потом кладём в ёмкость, в которой они будут солиться. У меня оставалось место, я подложила помидорчиков, а почему нет…. предварительно их несколько раз наколоть зубочисткой.

Заливаем рассолом, он должен покрыть овощи, можно поставить гнёт если надо.

Оставляю солиться при комнатной температуре, у меня сейчас стабильно +23 +24 градуса на 5 суток. Помидорчики были небольшие и уже готовы на 4 день.

Вот такой вид через 5 суток, рассол немного помутнел. Затем баклажаны убираю в холодильник ещё на 5 суток. Помидоры конечно беспощадно съедаются.

Баклажаны отлично хранятся в холодильнике.

Нарезать кусочками, добавить маринованный лук, нерафинированное масло, перемешать и дать обязательно настояться не меньше 30 минут.

Закуска из баклажанов готова!

Пробуйте и пусть вам будет вкусно!

Реклама