БЕЛОРУССКИЙ ХОЛОДНЫЙ БОРЩ С МЯСОМ

Реклама

Отличный вариант для жаркого дня. Холодный борщ охлаждает, а отварная говядина в нем — дарит чувство сытости надолго. Главный секрет этого холодного борща, это обилие свежей зелени!

Исходники:
Свекла — 3 шт
Картофель — 3 шт
Говядина постная — 200 г
Яйца — 4 шт
Зеленый лук — 1 пучок
Укроп — 2 пучок
Петрушка — 1 пучок
Огурец — 2 шт
Сметана — по вкусу
Уксус — 1 ст.л
Соль, перец — по вкусу

1 Постную говядину промойте, очистите от пленок и ошпарьте кипятком (так мы избавимся от пены во время варки). Затем положите мясо в кипящую воду, дайте провариться 5 минут, убавьте огонь и варите на медленном огне. За 15 минут до готовности, добавьте черный перец горошком, лавровый лист и пучок укропа — это придаст мясу аромат.
2 Выньте мясо из бульона, и дайте ему остынуть. Затем нарежьте кубиками. Бульон процедить и также охладить, он понадобится нам попозже.
3 Молодую свеклу тщательно промыть и сварить в малом количестве воды (для получения концентрированного свекольного отвара).
4 Картофель сварить отдельно в мундире и отставить в сторону. Яйца сварить отдельно и охладить. При желании можно отварить и морковь.
5 Очистить свеклу, морковь и натереть на мелкой терке. Зеленый лук, свежий огурец, укроп и петрушку очень мелко нарезать. Редис нарезать тонкой соломкой. Сложить в кастрюлю.
6 Добавить в кастрюлю мясо, добавить свекольный отвар, разбавить его немного бульоном, посолить, добавить столовую ложку уксуса и перемешать. Дайте борщу настояться в холоде 15 минут. А пока можно заняться картофелем.
7 Молодой картофель в мундире быстро обжарить на сковороде с небольшим количеством масла и долькой чеснока. Мы будем подавать картофель к холодному борщу отдельно. Если картофель не молодой, перед жаркой необходимо очистить его.
8 Разлить борщ по тарелкам, украсить разрезанным пополам яйцом. Подавать со сметаной и горячей картошечкой отдельно. Приятного аппетита!

Реклама




Поделитесь с друзьями!