Какие продукты называются кислыми, а какие щелочными?

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Какие продукты называются кислыми, а какие щелочными, какая между ними разница, и как они влияют на здоровье человека?

Кровь человека имеет щелочной характер. Для поддержания щелочности крови мы нуждаемся в 80% щелочных продуктов питания и 20% кислых. После прохождения полного цикла пищеварения и метаболических процессов в организме некоторые продукты оставляют щелочные отходы, тогда как другие оставляют кислые. Мы можем назвать такие продукты щелочно-генными и кислото-генными соответственно.

  • Обычно кислоты, синтезированные при метаболизме продуктов (например, мочевая кислота, молочная кислота и др.), вступают в химическую реакцию со щелочами крови, лимфы, желчи и др., нейтрализуясь в конечном итоге. Но если в питании преобладают кислото-генные продукты, организм не может справиться со всеми поступаемыми кислотами, и тогда начинают появляться симптомы: усталость, головная боль, потеря аппетита (анорексия), бессонница, нервное напряжение, гиперацидность, насморк и т. д.

    Существуют другие важные побочные эффекты, возникающие вследствие повышенной кислотности крови. Организм использует натрий в качестве буфера для поддержания гомеостаза и возвращения кислого фактора рН на нормальный уровень, в результате чего запасы натрия исчерпываются. Когда натрий больше не может буферизовать накопленную кислоту, в качестве второго буфера организм начинает использовать кальций. Кальций выщелачивается из костей и зубов, если его недостаточно поступает с питанием. Это приводит к ослаблению костей, которые становятся пористыми и ломкими. Это состояние на медицинском языке называется остеопороз.

    Хроническая повышенная кислотность является ненормальным состоянием, при котором ускоряются процессы дегенерации и старения организма. Все токсичные вещества в организме находятся в форме кислот, и чтобы предотвратить или противодействовать накоплению кислот в организме, мы должны употреблять продукты, которые являются главным образом щелочными по своему характеру.

    Поэтому важно знать, какие продукты являются кислотными, а какие щелочными. В зависимости от воздействия продуктов питания на мочу, они подразделяются на кислото- или щелочно-генные. Кальций, магний, натрий, железо, медь, марганец и калий, содержащиеся в пище, создают щелочные эффекты. Сера, фосфор, хлор, йод, углекислый газ и угольная, молочная и мочевая кислоты в продуктах создают кислый эффект.

    Список кислых продуктов

    1. Все продукты питания животного происхождения: мясо, яйца, рыба, домашняя птица и др.

    2. Молочные продукты: стерилизованное и пастеризованное молоко, сыр, творог и масло.

    3. Сушеный горох и бобы.

    4. Все хлебные злаки и бобовые: пшеница, кукуруза, рис и бобы.

    5. Все орехи и семена (высушенные): арахис, грецкий орех, орех кешью, кунжут, подсолнечник, семена дыни.

    6. Все готовые продукты и полуфабрикаты: белый хлеб, булочки, хлебопекарные изделия, белая мука, шлифованный рис, белый сахар.

    7. Токсичные продукты: чай, кофе, алкоголь, табак, безалкогольные напитки.

    8. Все жиры и масла.

    9. Все жареные и пряные продукты.

    10. Все сладкие продукты и конфеты (содержащие белый сахар).

    Список щелочных продуктов.

    1. Все фрукты (свежие или вяленые), включая плоды цитрусовых.

    2. Все свежие овощи и зеленые корнеплоды (кроме гороха и бобов).

    3. Проростки бобов, гороха, злаковых зерен и семян.

    4. Пророщеные зерновые и бобовые ??

    Частично щелочные продукты

    1. Свежее сырое молоко и творог.

    2. Размоченные орехи и семена.

    3. Свежие орехи: миндаль, кокос, бразильский орех.

    4. Свежие зеленые бобы, горох, зерно и просо.

    Некоторые полезные замечания

    1. Как можно увидеть в таблице, пшеничная непросеянная мука, нешлифованный рис и другие хлебные злаки в натуральном виде являются умеренно кислотообразующими, но после обработки или очистки становятся более кислыми.

    2. Почти все хлебные злаки, бобы, все виды мяса, яйца, рыба являются кислыми по своей природе, в то время как почти все фрукты и овощи являются щелочными.

    3. Все цитрусовые (лимон, апельсин) первоначально кажутся кислыми, но их окончательный эффект в организме является щелочным. Именно поэтому они классифицируются как щелочные продукты.

    4. Трудноперевариваемые плоды бобовых относятся к категории кислых продуктов, но при проращивании становятся более щелочными и менее кислыми.

    5. Практически нет сомнений в кислой или щелочной природе молока. В связи с этим необходимо отметить, что свежее сырое молоко является щелочным, в то время как нагретое или кипяченое молоко является кислым. Различные продукты, полученные из молока, например сыр, масло и др. являются также кислыми по своему характеру.

    6. Среди орехов арахис является самым кислото-генным, тогда как миндаль наименее кислото-генным. Кокосовый орех, с другой стороны, является щелочным по своей природе.
    Записан
    Джур
    Глобальный модератор
    Старожил

    Разделение пищи на кислую и щелочную было произведено йогами очень давно. К кислой относятся все животные продукты, многие зарновые, особенно очищенные, сушеные зернобобовые, творог, сыр. Щелочные продукты — овощи, фрукты, орехи (кроме арахиса), зелень, молоко, простокваша, йогурт.

    В Европе на это впервые обратил внимание более 100 лет назад немецкий ученый Р.Берг. Он доказал, что оптимальным для организма является поддержание щелочной внутренней среды, что в значительной мере достигается подбором соответствующих продуктов.
    Согласно рекомендациям йогов, необходимо, чтобы в течение дня на одну часть кислой пищи приходилось не менее двух частей щелочной. Щелочная внутренняя среда свойственна здоровым людям и обеспечивает эффективную жизнедеятельность, снижает потребность в белках, дает силы и долголетие. Длительное закисление несет болезни и преждевременную дряхлость.

    Ученые Н.Уокер и Р.Поуп оценили ряд продуктов в связи с их способностью окислять или ощелачивать организм.
    «+» — слабое ощелачивание; «-» — слабое окисление;
    «++» — среднее ощелачивание; «- -» — среднее окисление;
    «+++» — сильное ощелачивание; «- — -» — сильное окисление;
    «++++» — очень сильное ощелачивание, итд.

    Ощелачиванию внутренней среды способствуют катионы кислот — кальций, магний, калий, натрий. Закисление же вызывают анионы, содержащие фосфор, серу, хлор.
    Щелочная среда в организме способствует здоровью, но это не означает, что нужно переходить на питание только щелочными продуктами. Везде важна гармония, поэтому лучше всего придерживаться соотношения «одна часть кислотной пищи — две части щелочной»!

    Фрукты

    Абрикосы свежие +++
    Персики +++
    Абрикосы сушеные ++++
    Сливы сушеные —
    Арбузы +++
    Сливы маринованные —
    Бананы спелые ++
    Смородина +++
    Бананы зеленые —
    Сок лимонный свежий +++
    Виноград ++
    Сок лимонный с сахаром —
    Виноградный сок ++
    Сок апельсиновый свежий +++
    Виноградный нектар —
    Финики ++
    Вишни ++
    Фрукты почти все +++
    Дыни +++
    Фрукты, вареные с сахаром от — до —
    Изюм ++
    Чернослив ++
    Инжир сушеный ++++
    Яблоки свежие ++
    Клюква +
    Яблоки сушеные ++

    Овощи и крупы

    Картофель с кожурой +++
    Арахис —
    Морковь ++++
    Миндаль ++
    Перец +++
    Крахмал —
    Помидоры свежие ++++
    Мамалыга и кукурузные хлопья —
    Редис +++
    Овсяная крупа +++
    Свекла свежая ++++
    Ячневая крупа —
    Бобы свежие +++
    Мука белая —
    Бобы сушеные —
    Хлеб черный —
    Бобы запеченные —
    Хлеб белый —
    Зеленый горошек ++
    Сухой горох —

    Продукты животного происхождения

    Молоко цельное +++
    Баранина вареная —
    Сыворотка молочная +++
    Баранина тушеная —
    Сливки —
    Ветчина постная свежая —
    Сыр твердый —
    Бекон жирный —
    Сыр мягкий — Бекон тощий —
    Яйца —-
    Свинина нежирная —
    Говядина —
    Сало свиное +
    Телятина —
    Рыба от — до —
    Печень говяжья —
    Палтус —
    Дичь —-
    Раки —-
    Цыплята —
    Устрицы —-
    Мидии —

    •  
    •  
    •  
    •  
    •  

    •  
    •  
    •  
    •  
    •  

    Мы делаем Golbis для вас, жмите "нравится", чтобы читать нас на фейсбуке!