Кокосовое печенье за 30 минут

Рецепт пролежал лет 6 -7, пока сподобилась его исполнить.
Я совсем не поклонник кокосовой выпечки, даже наоборот, если в рецепте есть кокосовая стружка, стараюсь ее  чем-нибудь заменить. Вот как-то поднадоела она. Видимо, в  свое время, Рафаэлло переела. А как оно мне нравилось, мммм!
Для этого печенья  даже кокосовой стружки тогда накупила, тоже не везде была, и вот как-то она у меня по выпечкам и разошлась. А тут что-то искала и наткнулась в каталоге на этот рецепт. Несколько лет назад  на одном кулинарном сайте его дала девочка из Германии, из какого-то очень маленького городка. Ee тема тогда была  мегапопулярна, и вот в разговорах о тряпках, духах и всяких других женских штучках и промелькнуло это печенье.

А тут я вдруг вдохновилась! Порылась по сусекам и нашла 100 г кокосовой стружки. На треть нормы хватало. Почитала я еще раз рецепт и поняла, что пресновато будет и уж очень сладко. А поскольку продукты  дешевые и их надо немного,  решила поэкспериментировать.

И получилось неожиданно замечательно.
Самое главное — на приготовление со съемками ушло полчаса, дольше рецепт писать, редактировать фото и на  бла-бла-бла всякое.

Нужна будет ложка для мороженого, лучше небольшая. Тогда в штуках  получится гораздо больше.
У меня из трети теста при большой ложке получилось всего 7 штук, но больших, печененок.

Рецепт на полную порцию, с моими изменениями.

250 г кокосовой стружки, несладкой
180 г сахарного песка
3  яйца, некрупных
цедра одного лимона
1 ч.л. лимонного сока
1/2ч.л. ванильного экстракта или пакетик ванильного сахара

Все продукты смешать в миске, не используя миксер. Очень хорошо вымесить массу лопаточкой до однородной массы.

Духовку нагреть до 180° С с конвенцией*.

Противень застелить бумагой для выпечки.

Ложку для мороженого смочить водой, заполнить кокосовой  массой. Если ложка маленькая — заполнить до краев, выровнять края лезвием ножа. Если большая — заполнить на 2/3 или наполовину, края  аккуратно выровнять пальцами.

Массу из ложки выложить на противень.
Противень поставить в духовку, выпекать приблизительно 10 минут, до золотистого цвета.

*Если в духовке есть функция — вентилятор + нагрев — это и есть нагрев с конвекцией.

Конвекционный нагрев
—  способ приготовления  с помощью горячего (150-250 градусов) воздуха, циркулирующего вокруг приготовляемого блюда. Он довольно быстрый, и позволяет пропекать продукты более-менее равномерно. Особенно хорошо конвекцию использовать  для различной выпечки.
У кого нет конвекции увеличьте температуру духовки на 10-20 г.  Увеличение зависит от самой духовки.
И еще немаловажный совет — не дайте рецепту пролежать в избранном, как у меня, так долго, особенно любителям кокосовой выпечки!