Кто, когда и зачем придумал салат “Селедка под шубой”

  •  
  • 2
  • 2
  • 1
  •  

Раньше я , как и вы, наверно, думала, что у столь популярного в нашей стране салата “Селедка под шубой” название связано с самим салатом. Мол, селедка под овощами, как «под шубой».

Оказывается, все не так банально, и этот салат имеет настоящие «пролетарские корни» и свою уникальную красивую легенду.

Автор этого замечательного салата – купец Анастас Богомилов был хозяином множества столовых и трактиров в Москве. И весьма популярных .

В лихие годы революции завсегдатаи его заведений частенько напивались, долго спорили , чаще на тему “как нам обустроить Россию”, а потом, конечно, дрались. Не набить морду оппоненту считалось чуть ли не дурным тоном. Дрались хорошо, с битьем тарелок, все, как полагается… Тогда-то Анастасу Богомилову в голову и пришла гениальная мысль. Он решил придумать салатик, отведав который, не так быстро и сильно бы мозгам ударял алкоголь. А меньше будет пьяных драк, меньше и ущерба. Расчет, ничего личного..

Сельдь тогда была дешева, пролетарий ее любил. Именно ее владелец ресторанов и решил сделать главным из ингредиентов.

К ней он решил добавить лучка, отварной моркови, свеколки и картошки. Того, что было в простой семье. Да… уже тогда салат щедро сдабривался майонезом.

И название у салата символическое, а не абы какое. Шуба — это не одно слов, а аббревиатура. Тогда она была в моде у новой власти. Так и писалось в меню: Ш. У. Б. А.

Расшифровка такая: “Шовинизму и Упадку – Бойкот и Анафема”.

Новый салат в столице имел успех, а потом его рецепт разошелся по всей стране и за ее пределы. Главное , и цель была достигнута: меньше стало пьяных драк, а выручка — еще больше. Народ шел к Богомилову даже не столько выпить, сколько отведать нового салата-закуски.

“Селедка под шубой” была подана в первый раз накануне 1919-го Нового года. В первый раз посетители отведали этот салатик в новогоднюю ночь с 1918 на 1919 год. Ровно сто лет назад.

Наш любимый салат был придуман во время создания новой страны — СССР. Уже и страны такой нет, и про автора этого салата все давно забыли, и пролетарий исчез, а рецепт того салата живет.. Удивительно, в нем и рецептура-то почти не изменилась.

Так что, в новогоднюю ночь будет повод провозгласить тост за “Селедку под шубой» и за ее создателя, хорошего человека Анастаса Богомилова.

  •  
  • 2
  • 2
  • 1
  •  

Сохраните статью в коллекцию, и вы легко сможете найти ее!

Cохранить в коллекцию
  •  
  • 2
  • 2
  • 1
  •  

Мы делаем Golbis для вас, жмите "нравится", чтобы читать нас на фейсбуке!


Похожие посты