Методом почти десятка проб замариновать и высушить грудки, я вышла на идеальное для нашей семьи сочетание. Делюсь…

Ингредиенты

Филе куриные — 5 шт.
Молотая куркума — 2 ст.л.
Молотая паприка — 2 ст.л.
Шарена сол — 2 ст.л. (можно заменить любой «легкой» приправой на ваш вкус)
Молотый чили — 1/2 ст.л. (регулируйте остроту на свой вкус)
Соль — 2 ст.л.
Приправа для мяса — 1-2 ст.л. (у меня турецкая)

1. Первое с чего я начинаю — это мою грудки и укладываю их в 5 л пластиковое ведро, заливаю водой и ставлю в холодильник на ночь. Для чего я это делаю? Взгляните на состав куриных грудок — это какая-то молекулярная кухня: Е, Е, Е, Е, Е… Я замачиваю грудки, потому что с водой уходит большинство химии.

2. Нарезать грудки полосками, толщиной, примерно, 1 см.
3. Смешать все пряности с солью.
4. Обвалять в пряностях каждую полосочку грудки.

5. Сложить пряные полоски в контейнер, накрыть крышкой и убрать в холодильник на 10-12 часов.

У меня грудки вялились в дегидраторе почти двое суток при самой низкой температуре (30-35 градусов). Тогда грудка остается стеклянной. При более высокой температуре мясо не сохнет, а запекается и белеет внутри.

Без дегидратора грудки можно высушить, развесив в хорошо вентилируемом месте.

Второй рецепт вяленых грудок в медово-томатном соусе доступен на http://hungryhus.com/.

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Сохраните статью в коллекцию, и вы легко сможете найти ее!

Cохранить в коллекцию
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Мы делаем Golbis для вас, жмите "нравится", чтобы читать нас на фейсбуке!