Овощная икра из баклажанов

Реклама

Время подготовки20Время приготовления1час. СложностьСреднеКолличество порций10СпособВыпекать, запекать КатегорияЗакускиАвторdigi 4 шт.Баклажаны 7 шт.Помидоры плам 2  головкиРепчатый лук ½ головкиЧеснок 50  г.Зелень  по вкусуСушеный базилик  по вкусуМолотый черный перец 100  млРастительное м

Отрезать от некрупных баклажанов хвостики и листики. Порезать баклажаны вдоль на несколько частей. Положить в большую кастрюлю и залить кипятком так, чтобы они погрузились с головой. Достаточно обильно посолить. Оставить минут на 1 Потом слить воду и порезать каждый баклажаний цилиндрик на несколько долек. Залить масло в глубокую сковороду и подогреть. Всыпать баклажаны и, немного посолив, начать хорошенько их подрумянивать — почти как картошку, но не допускать слишком жареной корочки. Закрыть крышкой и приступить к очистке лука. (Если у вас небольшой лук, лучше возьмите три штуки). Порежьте его на крупные куски, высыпайте их в другую сковородку (можно меньше чем первая). Обжарить до прозрачного золотистого цвета и начать добавлять помидоры. Их стоит резать так: отрезаем попку тоненьким сегментом. Потом разрубаем пополам и нарезаем поперек тонкими полукольцами. Добавляем в прожаренный лук помидоры. Дальше чистим и нарубаем чеснок и добавляем его к баклажанам. Помидоры перчим, посыпаем базиликом и объединяем с баклажанами. Потом режем зелень и тоже вмешиваем в горячую смесь и даем ей протомиться.

Реклама




Поделитесь с друзьями!