Поке

Реклама

Время подготовки20Время приготовления15 СложностьСреднеКолличество порций4СпособВыпекать, запекать КатегорияЗакускиАвторdigi 340 г.Форель 50 г.Зеленый лук 1  головкаБелый лук 2 ч.л.Соус чили с чесноком 50  г.Слабосоленый лосось 2  ст.л.Водоросли  по вкусуСоль  по вкусуМолотый черный перец  по вкусуСоус айоли  по вкусуЗеленая икра тобико  по вкусуСвежая мята 1 ст.л.Темное кунжутно
Нарезать форель кубиками со стороной около 0,5 см. Смешать с измельченными белым и зеленым луком, мелко накрошенными водорослями нори и вакаме (их нужно взять в пропорции 1:1), соусом чили-гарлик и темным кунжутным маслом. Посолить и поперчить, затем поставить в холодильник на час. Перед подачей тонко нарезать гравлакс из лосося — как сашими. Затем налепить котлеток из форели — потребуется примерно по 1,5 столовой ложки фарша на штуку. Выложить на тарелки по 2 штуки на порцию, накрыть каждую листочком мяты и ломтиком гравлакса. Капнуть сверху соевый айоли и декорировать чайной ложкой зеленой икры тобико. Как вариант, рыбный тартар можно сформировать в виде круглых приплюснутых котлеток, поджарить на горячей сковородке в течение десяти секунд и подать на брускетте: обжарить ломтики хлеба на оливковом масле, накрыть кружочками помидора, а сверху положить котлетку и украсить тобико и зеленым луком.

Реклама




Поделитесь с друзьями!