Про куличи

Реклама

Понимаю, что не сезон)) но всё же.. В этом году первый раз пек куличи, и получилось идеально. А всё благодаря раздобытому замечательному рецепту.. ну и моему точному ему следованию)

Для теста:
Мука  —  500 г
Сливочное масло  — 100 г (размягченное)
Молоко — 250 мл
Дрожжи — 6 гр
Яйца — 3 шт
Сахар — 3/4 стакана
Изюм ~ 150 гр
Ванильный сахар — 1/2 ч.л.
+ Можно добавить грецкие орехи

Для глазури:
Белки — 1 шт
Сахар — 100г

Духовку —  сначала на 100, потом на 180градусов.

С мерами и весами удобно разбираться тут: Таблица «Вес-Объём» (или ТУТ).


1. В теплое молоко добавить дрожжи и половину муки. Поставить в теплое место на 30-60 минут.


2.


3. Раковина с горячей водой — отличный вариант «теплого места»


4. Когда подойдет опара — отделить белки от желтков.


5. Желтки растереть с сахаром (обычным и ванильным)


6. Белки хорошо взбить с щепоткой соли


7. (опара после часа в «теплом месте»)


8. Вмешать в опару желтки, затем — размягченное масло, затем — взбитые белки.


9. Вмешать оставшуюся муку (возможно, понадобится чуть больше)


10. Поставить в теплое место минут на 50.


11. Если делаете с грецкими орехами — обжарить их немного и измельчить.


12. Когда тесто поднимется — добавить орехи и изюм и снова отправить в теплое место подниматься (минут 50)


13.


14. Разложить по формам


15. Дать ещё подняться (минут 30).
«Теплое место» в виде раковины уже не очень подходит в этом случае.. но зато перед Пасхой ещё работают батареи..


16. Вообще-то можно было больше теста выкладывать в формы.. т.к. на этом этапе они должны бы подняться до края или даже выше.
Отправить куличи в духовку. 10 минут 100 градусов, затем 30 минут 180 градусов.


17. Вот такая красота получается


18. Для глазури взбить белок с сахаром


19. Распределить по поверхности куличей


20. Можно как-нибудь дополнительно украсить)


21. Немного «подрумянить» белки в духовке, включив верхний нагреватель (гриль?)
Готово.
Если всё делать точно по инструкции — получается очень вкусно.

Приготовлено при деятельной и информационной поддержке [info]grenoble

Подписывайтесь на канал в Telegram, так как скоро другие каналы связи будут недоступны!

Реклама




Поделитесь с друзьями!