Дрожжевое тесто

Реклама

Дрожжевое тесто пригодится  для того, что бы приготовить большое множество блюд, таких как  кулебяк и пончиков, а так же  разнообразных  ватрушек, больших и маленьких пирогов и других интересных блюд. Это тесто, если есть желание и усердие, можно приготовить различными способами и приёмами: первый способ называется опарным, и второй называется  безопарным.

Опарный, очень популярный и наиболее старинный. Он считается сложным и трудоёмким, но в то же время очень интересным, и заключается в том, что объединяет в себе два этапа. Первым этапом мы называем процесс приготовления, а следующим  вторым этапом называется процесс разрыхления и поднятия теста. Поступим именно так, как поступали  традиционно веками наши предшественники, с глубокой древности. В   вымытую и высушенную, заблаговременно приготовленную, большую кастрюлю, вливается молоко, цельное, а при желании разведённое с водой. Туда же добавляют и медленно  перемешивают пищевые  дрожжи, которые необходимо заранее развести в тёплой воде и примерно половину ингредиентов, а именно сахара и муки от той части, что приготовлена для нашего теста. Всё это тщательно перемешивается, накрывается крышкой, полотенцем, после чего обязательно ставится в сухое и тёплое место. Необходимо иметь хотя бы небольшие навыки в кулинарном деле. Примерно, через один час наша опара, как говорят в народе,  поднимается, а так же на ней образуются мелкие пузырьки. Приступаем ко второму этапу. Далее в неё требуется, всыпать нашу, оставшуюся в начальном этапе, муку и сахар. После этого, осторожно и бережно, без фанатизма, перемешать и в перемешанную массу, добавить масло, яйца и соль. Тесто месится до однородной массы, которая уже не налипает на руки.  И заключительным этапом, наше тесто опять необходимо сверху обсыпать мукой,  и затем бережно поставить в тёплое место на два часа, для того что бы  дать тесту подняться.

Имеется ещё один, общепринятый метод, которым можно воспользоваться. Оба способа  наверняка всем известны и достаточно популярны, и нельзя выделить какой либо.

Чтобы правильно приготовить, очень распространенным в нашей стране, и всем известным безопарным методом, мы берём заранее заготовленную ёмкость, в которую аккуратно вливается молоко. В эту же ёмкость помещают пищевые дрожжи, растворенные в воде, а так же яйца, соль и сахар и помешивают их. Следом добавляют муку и замешивают тесто. Необходимо так же отметить, что и в этом способе, полученную массу посыпают мукой и ставят в тёплое место для брожения на три или четыре часа, пока тесто не поднимется.

Реклама




Поделитесь с друзьями!