Пять идей для новогоднего меню

  • 14
  •  
  •  
  •  
  •  

В декабре столько предпраздничной суеты, что кажется, на сам новогодний праздник уже не остается ни сил, ни времени. Предлагаем заранее запастись новыми рецептами, сделать необходимые покупки и заготовки, составить график дел и непременно позаботиться о наряде. Но начнем с меню.

Не будем спорить, что cамый знаменитый саундтрек новогоднего вечера — песни из «Иронии судьбы», а основные блюда — оливье и заливная рыба.

Пусть они будут, не стоит изменять традициям. Но этот вечер особенный, а это значит, что и на столе непременно должны появиться блюда, которые ваши родные и гости еще не пробовали. Возможно, вы вспомните путешествия, которые порадовали вас в уходящем году и захотите приготовить блюда из тех стран, которые стали ближе. Или попробуете новый способ приготовления — например, запеченную рыбу в панцире из соли? Решитесь на ресторанную порционную подачу, красиво расположив на тарелках основное блюдо? Поверьте, это не займет много времени, если хорошо подготовиться. Планируя новогодние покупки, не забудьте о специях, они отвечают за вкус, поэтому, как и основные продукты, должны быть свежими и ароматными!

Закуска из оливок «Тапенада»

Тапенада или тапенад — густой прованский соус из оливок. На ломтике подсушенного хлеба их подают к аперитиву. Тапенад также может послужить соусом к овощам, его часто используют для того, чтобы придать особый средиземноморский вкус горячим блюдам из рыбы или курицы.

Время приготовления: 5−7 минут

Вам понадобится:

  • Оливковое масло Extra Virgin Pietro Coricelli 1000 мл
  • 3 ст. л. семян фенхеля
  • 1 ч. л. крупных маслин без косточек Iberica
  • 1 250-граммовая баночка каперсов Iberica
  • 1 зубчик чеснока
  • ½ острого перца чили
  • 3 шт. анчоусов
  • 5−6 листьев свежего базилика
  1. Черные оливки без косточки разрезать пополам, чеснок раздавить.
  2. Перец чили почистить от семян, нарезать кольцами.
  3. Оливки и перец мелко порубить (можно использовать блендер), добавить каперсы, анчоусы и измельченные в ступке семена фенхеля.
  4. Добавить мелко нарезанные листья базилика и оливковое мало, все хорошо перемешать. Приятного аппетита!

В каждой стране есть свои любимые специи. Без них невозможно получить «тот самый» вкус, который остался в памяти после путешествия. К счастью, сейчас нам доступны практически все специи. То, что не найдется в ближайшем супермаркете, всегда можно отыскать в специализированном интернет-магазине. Кулинаром в наше время быть одно удовольствие! 

Курочка по‑ямайски

Интересный вариант в качестве горячего блюда! В его основе — приправа джерк (Jerk Seasoning), что дословно можно перевести как «потрясающий вкус». Это особая смесь специй, которая прекрасно подойдёт как к мясу и птице, так и к блюдам из овощей.

Время приготовления: 45 минут + маринование

Вам понадобится на 3 порции:

  • 2 ч.л. молотого душистого перца
  • 1 ч.л. молотой гвоздики
  • 1 ч.л. молотого мускатного ореха
  • 1 ч.л. молотой корицы
  • 1 ч.л. молотого черного перца
  • 2 зубчика чеснока
  • 4 веточки свежего тимьяна
  • 2 перца чили
  • 2 ст. л. оливкового масла Extra Virgin Pietro Coricelli
  • 2 ст. л. оливкового масла Pietro Coricelli Pomace
  • 3 куриных окорочка
  • 1 ст.л. вустерского соуса
  1. В миске соединить 2 ч. л. молотого душистого перца, 1 ч. л. молотой гвоздики, 1 ч. л. молотого мускатного ореха, 1 ч. л. молотой корицы, 1 ч. л. молотого черного перца. Добавить 2 зубчика раздавленного чеснока, 4 веточки тимьяна, 2 мелко порубленных перца чили и 2 ст. л. оливкового масла Extra Virgin. Все тщательно перемешать.
  2. На окорочках сделать небольшие надрезы и натереть смесью. Накрыть и убрать в холодильник мариноваться минимум на 1 час, а лучше на всю ночь.
  3. Замаринованные окорочка обжарить с двух сторон на оливковом масле «Pomace» в течении 10 минут с добавлением 1 ст.л. вустерского соуса.
  4. Переложить в форму для запекания, и выпекать 20 минут в предварительно разогретой до 220 °C духовке

Рыба на соли

Невероятно простой вариант приготовления вкусной и сочной рыбы!

Время приготовления: 40 минут

Вам понадобится на 4 порции:

  • 1 пачка специй «Рыба на соли»
  • Охлажденная или размороженная рыба (форель, сибас, скумбрия — на ваш выбор) — 1−2 шт. в зависимости от размера
  1. Подготовить рыбу: выпотрошить, промыть, обрезать плавники, обсушить бумажным полотенцем, сделать небольшие надрезы на коже и немного натереть приправой.
  2. Соль высыпать в форму для запекания, выложить сверху рыбу.
  3. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 30 — 40 минут. Приятного аппетита!
  4. На гарнир приготовьте свежий салат с лимонной заправкой, отварной рис или картофельное пюре.

В этом году в качестве основного блюда можно выбирать все, что угодно, кроме свинины. Но у нас остается широчайший выбор: говядина, индейка, утка, рыба, морепродукты!Специи для горячих блюд поддержат любую кулинарную идею! 

Картофель по‑испански с шафраном и орегано

Это отличный гарнир к любым горячим блюдам на праздничном столе. К тому же дети — страшные консерваторы — могут не притронуться к кашим коронным блюдам, а эти золотистые ломтики картофеля съедят непременно!

Время приготовления: 1 час

Вам понадобится:

  • щепотка кашмирского шафрана
  • 1 ч.л. орегано
  • 0,5 ч.л. молотого кориандра
  • 1 ч.л. черного молотого перца
  • ¼ ч.л. молотого имбиря
  • ¼ ч.л. молотого кардамона
  • Моская мелкая соль по вкусу
  • 2 ст.л. оливкового масла Extra Virgin Pietro Coricelli
  • 6 шт. крупного картофеля
  1. Картофель почистить и разрезать на дольки. Замариновать на 12−20 минут в смеси оливкового масла и всех специй.
  2. Разогреть духовку до 200˚C Выстелить противень пергаментом для запекания, разложить картофель в один слой и выпекать 30−40 минут. В середине запекания перемешайте ломтики картофеля, чтобы они равномерно приготовились.
  3. Подавайте золотисты картофель с соусом из творожного сыра с зеленью, с соусом айоли или любым соусом-дипом.

Пирог-галета с пряными грушами

Хрустящее песочное тесто с карамельной корочкой и сочные, пряные груши. Такое угощение идеально подать с шариком ванильноко мороженого к чаю или кофе.

Время приготовления: 40 мин

Вам понадобится на 6−8 порций:

  • 0,5 ч.л. молотой гвоздики
  • 1 ч.л. молотого мускатного ореха
  • 1 ч.л. молотого имбиря
  • 1 ч. л. молотой корицы «Айдиго»
  • 0,5 ч.л. молотого кардамона
  • 3 груши груша
  • 400 г песочного теста
  • 1 яйцо
  • 1 ст.л. коричневого тростникового сахара
  • 0,5 ст. сахарного печка «Русский»
  1. В миске соединить белый сахарный песок, молотую гвоздику, мускатный орех, имбирь, корицу и молотый кардамон. Все тщательно перемешать.
  2. Груши разрезать пополам, аккуратно вырезать сердцевинку и нарезать пластами толщиной 2 мм.
  3. Песочное тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности в круглый пласт толщиной 0,5 см. Переложить на выстеленный пергаментом протиыень. В центр круга аккуратно веером вылодить ломтики груш, посыпать подготовленной сахарной смесью.
  4. Завернуть края теста теста внуть, частично накрывая начинку, края теста смазать взбитым яйцом и посыпать коричневым сахаром.
  5. Выпекать пирог в предварительно разогретой до 220˚C духовке 25 минут. Подавать с шариком ванильного пломбира. Приятного аппетита! 

Кофе по‑арабски с шафраном и кардамоном

Кофеманы высоко оценят напиток с восточными пряностями. Рецепт приготовления на первый взгляд кажется простым, но существуют нюансы, которые необходимо учесть, чтобы получить настоящий кофе по‑арабски.

Кстати, напоминаем! Со специями можно готовить не только кофе, но и чай. И не забудьте про «зимние» напитки — пунш и глинтвейн, которые непременно должны быть ароматными и пряными!

Время приготовления:15 минут

Вам понадобится на 2 порции:

  • 1,5 ч.л. кардамона
  • щепотка кашмирского шафрана
  • 2 ст.л. хорошего свежемолотого кофе
  • 1 стакан воды
  1. В турке довести до кипения воду. Убавить огонь до минимального и добавить молотый кофе. Варить, 2−3 минуты не давая кипеть.
  2. Снять с огня добавить кардамон и шафран, накрыть крышкой и дать настоятся 10 минут.

  • 14
  •  
  •  
  •  
  •  

Сохраните статью в коллекцию, и вы легко сможете найти ее!

Cохранить в коллекцию
  • 14
  •  
  •  
  •  
  •  

Мы делаем Golbis для вас, жмите "нравится", чтобы читать нас на фейсбуке!


Похожие посты