Пышки питерские

Реклама

На 12 штук потребуется:

1 чашка воды

2 чашки муки

2 столовых ложки сахара

1 чайная ложка соли

2 чайные ложки дрожжей

100 граммов растительного масла для фритюра

2 столовых ложки сахарной пудры



Convert units



Да, во всем остальном мире, эти изделия называют пончиками. А в Петербурге – пышками. Питерские пышечные – это целый культ, это сладкие воспоминания студенческих лет, ностальгия.

В нашем рецепте совсем чуть-чуть изменен рецепт теста. Но это сделано для того, чтобы вы могли приготовить пышки в домашних условиях. В пышечных – тесто гораздо жиже. Но там их формует и жарит машина – пончиковый аппарат. В домашних условиях такое жидкое тесто приготовить очень сложно. А вот с нашим тестом у вас никаких проблем не возникнет.

Итак, приступим!

Одну чашку теплой (30-40 градусов) воды вылейте в миску.


Добавьте 2 столовых ложки сахара.


Всыпьте дрожжи.


Минут через пять, после того, как дрожжи чуть размокнут, всыпьте в миску одну чайную ложку соли (без верха).


Хорошо размешайте и соль, и сахар и дрожжи.

Всыпьте две чашки муки (без верха).


Отмеряйте воду и муку одинаковыми чашками.


Хорошо размешайте тесто вилкой и отставьте в сторону на 20 минут.


Затем ещё раз размешайте тесто и оставьте подниматься ещё на 35-40 минут.


За это время тесто увеличится в объеме почти в три раза.


Смажьте руки растительным маслом и разделите тесто на 12 равных частей.


Поставьте на плиту сотейник. Влейте в него растительное масло. Слой масла должен быть не меньше 2 сантиметров высотой.

Нагрейте масло на среднем огне. Готовность масла проверяйте, опустив в него небольшой кусочек теста. Как только этот кусочек зарумянится – ещё немного уменьшите огонь и приступайте к формированию пышек.


Хорошо смазанными маслом руками берите кусочек теста.


В центре кусочка делайте пальцами отверстие.


И разворачивайте изнутри наружу тесто, растягивая, так, чтобы получился круг, с равномерными по толщине сторонами.


Обязательно делайте отверстие побольше. Учитывайте, что при жарке оно уменьшится.


Опускайте получившиеся пышки в сотейник с маслом.


Жарьте по 1-2 минуты с каждой стороны.


Вынимайте из масла шумовкой и перекладывайте на бумажные полотенца.
При подаче обязательно посыпьте пышки сахарной пудрой.


Очень просто и очень вкусно!!

Реклама




Поделитесь с друзьями!