Рецепт пельменей от Юлии Высоцкой

  • 594
  •  
  •  
  •  
  •  

Мяса можно взять меньше, главное — в равных пропорциях. Подавать пельмени со сметаной или соевым соусом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

ОСНОВНЫЕ
2 стакана
1 шт.
1 ст. л.
⅔ ч. л.
ДЛЯ НАЧИНКИ
500 г
500 г
1 шт.
1 щепотка
1 щепотка

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Лук почистить и крупно порезать.

Лук почистить и крупно порезать.

Свинину и говядину нарезать кусочками.

Свинину и говядину нарезать кусочками.

Прокрутить мясо через мясорубку вместе с луковицей, поперчить и посолить, добавить 2 ст. ложки очень холодной воды и хорошенько перемешать фарш.

Прокрутить мясо через мясорубку вместе с луковицей, поперчить и посолить, добавить 2 ст. ложки очень холодной воды и хорошенько перемешать фарш.

Перемешать муку с щепоткой соли и просеять через сито.

Перемешать муку с щепоткой соли и просеять через сито.

Добавить к муке желток, растительное масло и, понемногу вливая очень холодную воду (примерно 2/3 стакана), хорошенько вымесить тесто.

Добавить к муке желток, растительное масло и, понемногу вливая очень холодную воду (примерно 2/3 стакана), хорошенько вымесить тесто.

Присыпать рабочую поверхность мукой и раскатать тесто как можно тоньше.

Присыпать рабочую поверхность мукой и раскатать тесто как можно тоньше.

Вырезать из теста с помощью чашки или стакана небольшие кружки.

Вырезать из теста с помощью чашки или стакана небольшие кружки.

Сформировать пельмени, положив немного фарша на тесто и защипнув края.

Сформировать пельмени, положив немного фарша на тесто и защипнув края.

...

Отваривать пельмени в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой в течение 8–10 минут, затем вынуть шумовкой.

Отваривать пельмени в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой в течение 8–10 минут, затем вынуть шумовкой.

  • 594
  •  
  •  
  •  
  •  

  • 594
  •  
  •  
  •  
  •  

Мы делаем Golbis для вас, жмите "нравится", чтобы читать нас на фейсбуке!


Сделан репост от Кулинарные рецепты by Marina Ivanova