РОСТБИФ… — Записки домохозяйки

Реклама

Я его готовила первый раз. И, конечно, очень волновалась, т.к. правильный и вкусный ростбиф приготовить не очень просто. В правильном ростбифе очень важно—чтобы внутри он не был пересушен и при этом был в меру готов, чтобы внутри сохранился приятный розовый цвет. Могу похвастаться, что ростбиф у меня получился просто шикарным, и теперь я буду его готовить только по этому рецепту (тем более, многие его хвалят и называют классическим). Самое главное—выбрать правильное мясо. Если оно лежало в холодильнике какое-то время, пусть пару часов проведет на кухне, чтобы было комнатной температуры, затем его со всех сторон посолить, поперчить и обмазать оливковым маслом. Взять сковороду, раскалить ее и выложить мясо, обжарить его со всех сторон, очень тщательно, как-бы запечатывая. За это время заранее разогреть духовку до 90 гр. Когда мясо будет полностью обжарено со всех сторон, переместить его в духовку, на среднюю решетку. А время приготовления зависит от веса вашего ростбифа. 1, 5 кг мяса требует 2, 5 часа. У меня был большой кусок, весом в 3 кг, я его держала в духовке 5 часов. По истечении времени, мясо вытащить, переложить на доску, и сразу накрыть фольгой, укутав со всех сторон как следует, сверху накрыть еще полотенцем. И в таком виде оставить его остывать. Если ростбиф подается в горячем виде, то через 15-30 минут можно подавать его на стол. А если холодным—то когда остынет под фольгой, переложить его в холодильник до подачи. К ростбифу можно приготовить соус на ваш вкус.

Реклама




Поделитесь с друзьями!