Салаты на зиму. 14 рецептов

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Рецепты с интернета:
Мне нравится зимний салат из кабачков.
Ингредиенты
Помидор — 1,5 кг
Соль — 2 ст. л.
Масло подсолнечное — 1 стак.
Сахар — 1 стак.
Перец болгарский — 3-5 шт
Перец красный жгучий — 2 шт
Кабачок — 3 кг
Чеснок — 100 г
Уксусная эссенция — 1 ст. л.
Рецепт
1. Помидоры порезать кубиками и сложить в кастрюлю. Потом добавить:соль, масло подсолнечное и сахар. Всю смесь довести до кипения.
 2. Перец болгарский и жгучий порезать соломкой. Кабачки порезать кольцами шириной 5 мм, порезав их на 4-6 частей.
 3. Сложить все в кастрюлю с кипящими помидорами, довести еще раз до кипения и варить 30 мин.
 4. За 5 минут до готовности добавить уксусную кислоту и измельченный чеснок.
5. Горячим разложить в простерилизованные банки, закатать и укутать в шубу.
——————————————————————————————————————–
Лечо из синих “Из года в Год”
3 кг синих – порезать полудольками
15 перцев порезать дольками, 6 морковок натереть на терке, 1 стакан уксуса, 1 стакан подсолнечного масле, 1 стакан сахара, 2 литра томатного сока, соль по вкусу. Томатный сок вылить в казан и проварить с добавлением специй (см.выше), затем добавить морковь и варить 10 минут, синие и варить 10 минут, перец – 10 минут, в конце всего добавить 2 головку чеснока выдавленного через чеснокодавилку. Положить в банки и закатать.
………………………………………………………………………………………………………………………………
Салат с рисом на зиму-вкусно супер!
Ингредиенты:
3кг помидор,
100г 9% уксуса,
2ст. раст.масла,
2ст.л.соли,
200г песка,
0,5кг моркови,
10шт.перца горошком,
1ст.риса сырого,
0,5кг лука,
3 шт.болгарского перца,
10 шт.лаврового листа.
Способ приготовления:
Банки помыть.Подержать каждую над паром по 5 мин. Я делаю так:на кастрюлю с кипящей водой ставлю друшлаг и на него банку.Перец порезать,морковь и перец тоже.Все смешать и варить 50 мин.Варю в тазу.За 2 мин. до готовности влить уксус.Разложить по стерилизованным банкам и закатать.Крышки железные в кипящей воде подержать 5 мин. перед закатыванием.
………………………………………………………………………………………………………………………………..
Лечо из кабачков
2 кг помидоров ч/з мясорубку
300 гр лука мелко порезать
300 гр перца мелко порезать
2 кг кабачков нарезать кубиками
1 стакан сахара
2 ст ложки соли
1 ст ложка 70% уксуса
все смешать, добавить перец горошкоми варить 20 мин., добавить чеснок, зелень( по вкусу), уксус и варить 5 мин, закатать
………………………………………………………………………………………………………………………………….
2 рецепта приготовления тещиного языка:
баклажаны 5 кг
чеснок 100 гр
перец болгарский 1 кг
перец горький 3 шт
уксус 9 % 250гр
масло растительное 0,5 литра
баклажаны нарезать кружочками, залить на 2 часа соленой водой ( на 1 литр 100 гр соли), поджарить баклажаны.
перекрутить болгарский перец, чеснок, горький перец ( из 2 перчин удалить семечки), добавить в заливку уксус и перекаленное и остуженное масло, перемешать.
обжаренные баклажаны укладывать в банки слоями, смазывая каждый слой заливкой, оставшуюся заливку выложить наверх, стерилизовать 30 мин, закатать, укутать.
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………
и еще рецепт:
3 кг помидоров
1 кг перца
2 головки чеснока
1 горький перец ( по вкусу)
все это перекрутить на мясорубке и вылить в кастрюлю.
добавить 100 гр. 9% уксуса
100 гр. соли
2 стакана сахара
1 стакан масла и дать закипеть.
3 кг баклажан нарезать кружками и опустить в кипящую массу. варить 20 минут. закатать.
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..
Острый зимний салат:
4,5 кг помидоров
9 луковиц
1 острый перец( можно без него, если не любите острое)
1,5 ст ложки черного молотого перца
1 пучок петрушки
2 ст ложки соли
200 гр сахара
1 ст ложку уксуса 70%
все измельчить, выложить в кастрюлю, довести до кипения и варить 1 час
за 5 мин до конца варки добавить уксус, разложить по банкам и закатать.
УМ ОТЪЕШЬ, КАК ВКУСНО!!!!
называется салатом, но по мне это больше соус, я его везде использую
……………………………………………………………………………………………………………………………………
АППЕТИТКА:
3 кг помидоров
1 кг перца
1 ст сахара
3 ст ложки соли
3-4 головки чеснока
2 горьких перца без семян ( если не любите острое, не добовляйте)
0,5 ст масла
помидоры пропустить через мясорубку и кипятить 10 мин, перец очистить и тоже через мясорубку, добавить в помидоры и варить 15 мин, добавить соль, сахар, чеснок, масло, кипятить 10 мин, добавить зелень по вкусу и еще 5 мин, закатать, укутать.
………………………………………………………………………………………………………………………………………………
Салат из зеленых помидоров:
4 кг помидоров( произвольно нарезать)
1 кг моркови ( соломкой)
1 кг перца ( соломкой)
1 кг лука ( полукольцами)
все смешать + 3 ст. ложки соли, оставить на 1 час
через час добавить
1 стакан сахара
1 стакан масла
перец горошком
2 ч. ложки уксуса 70 %
варить 30 мин., закатать, укутать.
………………………………………………………………………………………………………………………………………………….
Хе из баклажанов
 2,5 кг баклажанов нарезать соломкой, посолить( 1 горсть соли) и оставить на 12 часов
через 12 ч нарезать соломкой :
1 кг лука
3 морковины
4-5 болгарского перца
150 гр чеснока измельчить
1 пучок укропа
все сложить в таз ( кроме баклажан), добавить 1 ст ложку 70% уксуса, тщательно перемешать, и дать постоять 2 часа за это время баклажаны отжать от сока и обжарить в подсолнечном масле и полностью остудить. баклажаны перемешиваем с замаринованными овощами, раскладываем массу по банкам ( я беру 0,7 литра) и стерилизуем 20 мин, закатать.
………………………………………………………………………………………………………………………………………………….
Салат с фасолью”Атлант”
3 кг помидоров,1 кг сладкого перца,по 1 кг моркови и лука.
Помидоры прокрутить,все остальное порезать кубиками.3 стакана фасоли отварить заранее до полуготовности.Все смешать и добавить 1,5 ст.ложки сахара,1,5 стакана раст.масла,2 ст.ложки соли.Все сложить в кастрюлю и варить 1 час.В конце варки добавить 2 ч.ложки уксуса(70-%).Разложить в банки и закатать .Получается 5 литров.
…………………………………………………………………………………………………………………………………
Перец фаршированный перцем
20 штук перца вместе с хвостиками, сбоку сделать надрез.
начинка:
10 штук перца порезать не крупной соломкой, 1 головку чеснока мелко порубить,по 1 пучку петрушки и укропа- перемешать.
по ножу аккуратно засунуть начинку в перец, варить в маринаде 10 минут и закатать.
маринад:
1 литр воды
300гр. сахара; 0,5 литра масла; 3 ст.ложки соли без горки; 200 гр. уксуса. закипит бросить перец.
Девочки очень вкусно , особенно с жаренной картошечкой
…………………………………………………………………………………………………………………………
Салат на зиму с фасолью
3 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг фасоли, 1 кг репчатого лука, 500 г сладкого перца, 1,5 стакана растительного масла, 2 ч ложки уксусной эссенции, 1 стакан сахара, 3 ст ложки соли.
Предварительно замочите на несколько часов фасоль. Нарежьте полукольцами лук и перец. Помидоры прокрутите на мясорубку, а морковь натрите на крупную тёрку. Все подготовленные продукты сложите в кастрюлю, добавьте соль, сахар, эссенцию, масло и поставьте варить до готовности фасоли. Готовый салат переложите в стерилизованные банки и закатайте металлическими крышками. Банки переверните и укутайте.
—-……………………………………………………………………………………………………………………….
Салат с рисом
1 кг сладкого перца, 1 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг лука, 500 мл растительного масла, 1,5 стакана риса, 2 ст ложки соли.
Нарежьте дольками помидоры. Морковь очистите и натрите на крупную тёрку. Полукольцами нарежьте перец и лук. Всё это смешайте в кастрюле, добавьте промытый рис, растительное масло, соль и поставьте на огонь. Когда закипит, уменьшите огонь и варите около часа, помешивая. Горячий салат разложите в банки, которые предварительно нужно простерилизовать и закатайте крышками.
—–…………………………………………………………………………………………………………………………..
Салат на зиму “Осенний букет”
– зелёные(не спелые твёрдые) помидоры примерно 1,5 кг,
– помидоры красные  примерно 1 кг,
– красная паприка или жёлтая(оранжевая) примерно 0,5 кг уже чистой без плодоножек и семян,
– лук репчатый примерно 1 кг,
– морковь примерно 2 кг,
– соль по вкусу,
– сахар по вкусу,
– 0,5 кг сладкого томатного  соуса,
– подсолнечное масло не рафинированное(с этим нам салат вкуснее),
– уксусная эссенция добавляю по 1 чайной ложке размешиваю и пробую, когда
хватит можно сделать поострее или понежнее, кто как любит.
Режу помидоры – все дольками, морковь тру в комбайне на средней тёрке, лук тоже тонко ломтиками в комбайне натираю. Можно на любой тёрке натирать морковь, а лук можно и ножом, но лучше как можно тоньше. Перчик нарезаю небольшими кусочками. Всё складываю в большую кастрюлю, сыплю соль и сахар по вкусу даю постоять 2 часа, чтобы пустили овощи сок. Затем добавляю уксусную эссенцию по вкусу, хорошо перемешиваю добавляю масло.  Закрываю кастрюлю крышкой и оставляю на ночь пропитываться.
С утра всё
перемешиваю ещё раз пробую если надо подсаливаю или сахарок добавляю потому что овощи пускают сок обычно сладкий и вкус может немного измениться. Затем смотрю достаточно ли сока, обычно хватает(но если морковь не очень сочная возможно сока будет мало), тогда можно добавить несколько ложек воды. Добавляю томатный соус и ставлю варить. Обычно хватает от 35-до 40 минут(надо попробовать это зависит, как тонко вы нарезали овощи). И горячий только выключенный сразу же раскладываю в пропаренные банки и закатываю, или в банки просто на закрутках ,но тогда  крышки должны быть горячими беру их прямо из кипящей воды отряхиваю от  воды и сразу закрываю. Закрытые или закатанные баночки ставлю под одеяло

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Мы делаем Golbis для вас, жмите "нравится", чтобы читать нас на фейсбуке!


Сделан репост от заготовки домашние by rusalla