Щучья котлетка с картофельным пюре

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Ингредиенты

(4 порции)

  • Филе щуки – 1 кг
  • Мякоть белого хлеба – 280 г
  • Сливки – 350 г
  • Лук – 200 г
  • Сливочное масло – 30 г
  • Соль – По вкусу
  • Перец – По вкусу
  • Картофельное пюре – 150 г
  • Для соуса тар-тар:
  • Йогурт – 50 г
  • Майонез – 20 г
  • Огурец – 25 г
  • Лук – 10 г
  • Укроп – 2 г

Способ приготовления

Автор – Иван Кравец, бренд-шеф сети гриль-баров «Жаровня»

  1. Лук обжарить на сливочном масле.
  2. Хлеб запечь в духовке, затем размочить в сливках.
  3. Приготовить фарш из филе щуки с добавлением хлеба и специй. Фарш 3 раза пропустить через мясорубку.

    Совет: Чтобы фарш не имел характерного запаха щуки, нужно взбить 2 белка в густую пену, смешать с фаршем, накрыть пленкой и оставить на ночь в холодильнике.
  4. Сформировать котлетки и обжарить на сковородке до золотистой корочки, затем запекать в духовке 7 минут при 180 градусах.
  5. Картофельное пюре смешать с зеленью и трюфельным маслом.
  6. Соус тар-тар: йогурт смешать с майонезом, добавить мелкорубленный огурец, лук и укроп. Тщательно перемешать.
  7. Котлеты выложить на соус тар-тар, подавать с пюре.

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Сохраните статью в коллекцию, и вы легко сможете найти ее!

Cохранить в коллекцию
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Мы делаем Golbis для вас, жмите "нравится", чтобы читать нас на фейсбуке!