СВИНИНА В СЕНЕ, ИЛИ МЯСО НА СЕНОВАЛЕ

Реклама

Травы я набрала луговые с последнего выезда на природу. Это :Листья земляники,любисток, красный луговой клевер, крапива, листья подорожника,укроп, листья смородины, липовый цвет, папоротник,базилик, шиповник цветы . Вообщем сено.

Мясо окорок около 1.5 кг. Солю,перчу укладываю в кастрюлю с травами.Закладываю мясо травами и сверху и снизу.Отставляю в сторону на 6-8 часов. Чтобы пропиталось духмяным запахом трав, травы пахнут сенокосом,медом, жаром,пчелами. У меня стояло сутки. Я его периодически переворачивала.Затем дополнительно ,набрала свеженькой духмяной травки, накрыла сверху мясо и поставила в духовку в чугунной кастрюле под крышкой.На донышко налила водички ,чисто символически.Готовила при температуре 180гр.С. 1 час.

Затем вытащила кастрюлю,открыла крышку, очистила верх мяса от листьев.

Но необязательно если хотите именно запеченное без корочки, а я грешница, люблю зажаристое. Мясо шкурку надрезала и положила шкуркой вверх.Поставила в духовку под гриль на 15минут.До образования зажаристой корочки.

У мяска внизу образовалась такая розовая каемочка, это от лугового клевера. Красиво,духмяно.Вкусно!!!!

 

Реклама




Поделитесь с друзьями!