Торт из свеклы с козьим сыром

Реклама

Время подготовки20Время приготовления3час. СложностьСреднеКолличество порций8СпособВыпекать, запекать КатегорияЗакускиАвторdigi 300 г.Свекла 300 г.Сахар 30 млВинный уксус 100 млВода 200 г.Мягкий козий сыр 2 г.Тимьян 4 зуб.Чеснок 100 млСливки 33%-ные 30 г.Грецкие орехи по вкусуСоль по вкусуМолотый черный перец

збить в блендере козий сыр со сливками. Несильно. Вырезать сердцевины из зубчиков чеснока, остатки нарезать и кинуть в блендер к сыру вместе с листиками с одной ветки тимьяна. Посолить, поперчить и снова включить блендер на полминуты. Выложить получившуюся смесь в миску. Вмешать в сырную массу 30 грамм обжаренных и мелко нарезанных грецких орехов. Промазать два листа пекарской бумаги оливковым маслом: на одном разложить сыр, а другим его накрыть. Раскатать лепешку высотой в полсантиметра и положить в морозилку — пока сыр не затвердеет. Свеклу отварить до готовности, остудить, очистить и нарезать дисками по 3 мм толщиной. Сделать карамель: растопить сахар в глубокой сухой сковороде, затем влить винный уксус и, перемешивая, выпарить его. Дальше влить воду — и поварить, помешивая, пару минут. Затем залить сиропом нарезанную свеклу так, чтобы диски полностью утонули, и отставить на час. Из бородинского хлеба вырезать кружочки диаметром 3–4 см и обжарить их с двух сторон на сливочном масле. Из замерзшего сыра вырезать круги диаметром чуть поменьше хлебных, из карамельной свеклы — точно такие же, как сырные. Сложить из них слоеный торт: свекла, сыр, свекла, сыр. Остановиться следует примерно на пяти уровнях — пока высота не превысила возможность разинуть на нее рот. Все это водрузить на хлеб.
.

Реклама




Поделитесь с друзьями!