True Cost Live Тверской и салат-винегрет от Артема Миненкова, шеф-повара

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Новый “Тrue Cost LiveТверской” открылся в  центре Москвы, на самом старом в городе бульваре, Тверском.  Система True Cost, придуманная Илиодором Марачем и Александром Каном, и  кухня, открывшегося этой весной и уже ставшего сенсацией, ресторана “True Cost bar&grill” на Льва Толстого, простая и понятная, произвела впечатление и полюбилась многим горожанам.

2-2.jpg

Расположился новый “Тrue Cost Live Тверской” в уютном  старинном особняке, чудом уцелевшем  флигеле городской усадьбы И.Н. Римского-Корсакова (нач. XIX в., архитектор О. Бове) – одного из фаворитов Екатерины II.
В ресторане вы приобретаете входной билет и дальше можете покупать все блюда и напитки по себестоимости, без ресторанной наценки. И поскольку цена блюда не зависит от наценки, закупаются продукты только самые лучшие  и от этого, естественно, и  исполнение блюд и их качество гораздо выше, чем в обычном ресторане той же категории.
Стоимость входного билета: по пятницам и субботам с 18.00 до 00.00 – 700 р., с 00.01 до 06.00 – 500 р. В другие дни и часы: будни с 12.00 до 16.00 – 150 р., в остальное время – 500 р.
Меню составлено так, что каждый пришедший гость  сможет в нем найти для себя что-то по своему вкусу, а перед  Новым годом оно еще и существенно изменилось – в Новый год с новым меню.
Благодаря стараниям шеф-повара Артема Миненкова в разделе закусок появились буррата со слабосоленой неркой и трюфельным маслом (245,40 руб), тартар из мраморной говядины с горчичной заправкой (279,84 руб), салат из печеной тыквы в терияки, с сыром фета и льняным маслом (68,93 руб), а к пиву  можно заказать сваренные в пиве магаданские креветки (279.05 руб/280 г).

Из нового и салат с печеной тыквой, сыром фета и льняным маслом (68,93 руб)

1.jpg

Икра щучья с тостами из деревенского хлеба (218.48 руб)
Отличная позиция из старого меню. Необыкновенно вкусно, а тосты заказывайте в двойном количестве.

3.jpg

“… активно вводим новые позиции, общаемся с гостями, прислушиваемся к их мнению и много дегустируем.” – давая  интервью, сказал Артем Миненков.
Именно поэтому, раздел супов существенно обновился и пополнился наваристым борщом с копченной (на кухне ресторана) уткой и черносливом (68,01 руб), грибным крем-супом с маскарпоне и жареными белыми грибами (82,84 руб), ароматным супом с томленой бараниной и овощами (83,35 руб), который подается в деревянной плошке.

На горячее из нового стоит попробовать стейк стриплойн (558,30 руб/300 г), томленую нерку с пак-чой, попкорном из гречки и пюре из корня сельдерея с добавлением кофе и сливок (233,95 руб) и удивительную
треску с маслом маракуйи, пармезаном и черным рисом Venere, приготовленным с кусочками осьминога и терияки (215,63 руб)
Очень трудно определиться: что вкуснее рис или треска – удивительно удачное сочетание! Браво!

2.jpg

Осьминог с печеным картофелем, кимчи и копченым болгарским перцем (339,45 р.)
Одно из лучших приготовлений осьминога в Москве.

4-1.jpg

4.jpg

Бургер с мягким крабом и соусом васаби (310.34 руб)
Бургеры сейчас в тренде, естественно, и новое меню не обошлось без него: булка с чернилами каракатицы, вместо котлеты – обжаренный во фритюре целиковый мягкий краб, гарнированный салатом коул слоу, имбирем и соусом васаби.
Не только красиво и оригинально, но и удивительно вкусно.

6.jpg

6-4.jpg

И, напоследок, рецепт заявленного винегрета от Артема Миненкова.

1.jpg

Ингредиенты:
Отварной картофель — 8 г
Свекла — 8 г
Огурцы маринованные — 5 г
Лук красный — 5 г
Горошек — 15 г
Подсолнечное масло — 15 мл
Фасоль консервированная — 5 г
Соус сметанный — 10 г
Укроп — 2 г

Приготовление

Воду довести до кипения, добавить соль и сахар, перемешать, снять с огня, добавить уксус. Остудить и залить маринадом отварную свеклу.
Свеклу выложить по дну глубокой тарелки. В полусфере смешать крупно нарезанные огурцы, картофель, лук, горошек. Посолить и заправить ароматным маслом. Хаотично выложить на свеклу. По краям тремя кучками положить фасоль и соус. Украсить веточками укропа.

20.jpg

Москвичи и после праздников, особенно те, кто уезжал на каникулы, без сомнения поедут прогуляться по центру, посмотреть на праздничное убранство города. Многим захочется куда-нибудь зайти погреться, особенно в такие холода, выпить парочку коктейлей, перекусить, и не просто так, а вкусно. Абсолютно не прогадаете, если заглянете в “Тrue Cost LiveТверской”.
Если еще учесть  главную особенность проекта: по четвергам, пятницам и субботам в ресторане  выступают музыканты. Для живых концертов оборудована сцена и установлено высококлассное оборудование, гарантирующее качественный звук.
Правда, лучше позаботится и заказать столик заранее  – здесь всегда аншлаг!
В заведении всего 80 посадочных мест .В таких местах мало народа не бывает.

1.jpg

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Сохраните статью в коллекцию, и вы легко сможете найти ее!

Cохранить в коллекцию
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Мы делаем Golbis для вас, жмите "нравится", чтобы читать нас на фейсбуке!


Похожие посты