Заливное из карпа

Реклама

Время подготовки20Время приготовления2час. СложностьСреднеКолличество порций8СпособВыпекать, запекать КатегорияЗакускиАвторSemen 1 шт.Карп 2 головкиРепчатый лук 3  шт.Помидоры 3 шт.Красный сладкий перец 2  шт.Яйцо куриное 2  шт.Яичный белок 1  ч.л.Желатин  по вкусуСоль  по вкусуМолотый красный пере
Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Заливное из карпа». Попробуйте обязательно Карпа очистить, удалить внутренности и кости, разрезать вдоль на 2 филейных куска, и промыть в проточной воде. Голову, кости и икру (или молоки) карпа бросить в кастрюлю с водой (примерно 1,5 литр), добавить крупно нарезанные помидоры, болгарский перец и варить без крышки 1 час на умеренном огне. В процессе варки жидкость должна выпариться на треть. Готовый бульон процедить, приправить красным молотым перцем и солью. Залить филе карпа бульоном и варить на умеренном огне 20 минут. Пока рыба готовится, сварить вкрутую два яйца, остудить, очистить и нарезать кружочками. Выложить рыбу в глубокую емкость и дать остыть. Сверху украсить яйцом и ранее сваренными в бульоне дольками болгарского перца. Взбить 2 яичных желтка с водой (1/8 стакана) и влить для осветления в бульон, в котором готовился карп. Непрерывно помешивая, довести бульон до кипения и снять с огня. Развести желатин в холодной кипяченой воде (1/2 стакана), вылить в бульон и тщательно размешать. Приготовленную смесь процедить и перелить в емкость с рыбой. Блюдо с заливным поставить на холод примерно на 6-8 часов. Подавать холодным, когда желе полностью застынет.

Реклама




Поделитесь с друзьями!