*Золотистые шпроты*

Реклама

 

Как приготовить ароматные золотистые шпроты в домашних условиях.
В основном, в процессе используются различные специи и пряные добавки, которые и дают сырой рыбе необходимый вкус копчения, а красивый золотистый цвет придают при помощи шелухи или чайной заварки.

РЕЦЕПТ № 1

Для приготовления шпрот, вам понадобится 1 кг рыбы, в основном, для этих целей выбирают что-нибудь некрупное, длиной не более 10 см, например, кильку, мойву или тюльку.
Для получения необходимого цвета и вкуса копчения будем использовать луковую шелуху (около 2-х горстей), не переживайте, ее легко удалить после завершения процесса готовки.
Еще нам понадобятся специи для приготовления заливки: соль – 1 ст. ложка; крепкая чайная заварка – 1 стакан; сахар – 1 ч. ложка; лавровый лист – 1 шт.; растительное (оливковое) масло – 1 неполный стакан; перец горошком – 5 шт.
Итак, любой процесс приготовления домашних шпрот начинается именно с чистки рыбы: тут уж придется запастись терпеньем, перечистить и промыть килограмм мелкой рыбы – занятие не быстрое. Необходимо убрать плавники, внутренности и удалить головы, затем выложить тушки рядами в жаровню или высокостенную сковороду.
Дальше все специи, необходимые для приготовления заливки, смешиваем, добавляем туда луковую шелуху и заливаем ей подготовленную рыбку.
Ставим жаровню на огонь и начинаем тушить под крышкой в течение 1.5 часов на медленном режиме.

За это время, ваша рыбка должна хорошо пропитаться ароматом и цветом пряностей, а косточки становятся мягкими и съедобными.
Дальше жаровню необходимо снять с огня и дать рыбе остыть. Шелуху можно убрать сразу, либо уже после остывания, это значения не имеет.
Готовые шпроты перекладываем в чистую и сухую банку, закрываем крышкой и храним в холодильнике. Как подавать их к столу – в качестве бутербродов или как самостоятельное блюдо – решать только вам. Но будьте уверены, что так и так, результат вашего труда получится очень вкусным и похожим на магазинную продукцию лишь с небольшой разницей: здесь вы можете быть уверены в ее качестве на все 100%.

РЕЦЕПТ № 2 С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МУЛЬТИВАРКИ

Приготовить шпроты можно и при помощи мультиварки, в результате получается все та же любимая рыба в масле, однако, куда полезнее и вкуснее, чем, если купить ее в магазине.

Что нам понадобится: килька – 1 кг; крепкая заварка на основе крупнолистового чая – 400 мл; растительное масло – 1/4 стакана; соевый соус – 2 ст. ложки; крупная соль – 1 ст. ложка; лавровый лист, гвоздика, перец черный горошком.
Как и в предыдущем рецепте, кильку промываем и очищаем от внутренностей и головы, после чего складываем ее аккуратными рядами в чашу мультиварки. Соль и соус добавляем в заварку, для начала попробуйте, добейтесь нужного вкуса и уже только после этого переливайте состав в рыбу.
Дальше выкладываем все оставшиеся специи и масло, чашу слегка встряхните, чтобы все хорошенько покрылось пряной массой.
Дальше выставляем режим «Медленная варка» и в течение двух часов тушим. Затем открываем крышку, даем шпротам полностью остыть и перекладываем в отдельный контейнер для хранения.
Имейте в виду, если начать перекладывать рыбку в горячем виде, то она может разломаться и превратиться в кашу. Приятного аппетита!

Реклама




Поделитесь с друзьями!